おせち料理セレクト

H五色なます

材　　　　料（4人前）

*大根＝２００グラム　　　　　　　　　　　*人参＝大根の1/30くらい

*鮭＝1/2切れ（新巻き鮭か、塩鮭）（酢＝適量）

*糸昆布＝２０グラム　　　　　　　　*干し柿＝1個　　　　　　　　　　*生姜＝少々

 【漬け込む甘酢】

*酢＝大さじ４杯　　　　　　　　*砂糖＝大さじ４杯

*塩＝少々

作　　　り　　方

１． 大根はマッチ棒くらいの太さで（長さは７〜８センチ位）繊維に沿って切り、人参も千切りにする。　　両方を塩もみし、軽く重石をして一寸置き、水が出てきたらすぐ水洗いをして水気を切ります。
２． 干し柿は洗ってせん切りにする。　糸昆布は水に浸して戻し、よく洗って３センチ長さに切ります。鮭は皮と骨を取り、薄くそぎ切りにして酢に１０分ほど浸してザルに上げて置きます。　　生姜はせん切りにします。
３． 【甘酢】を作り、【１】【２】を全部加え混ぜ、２〜３日漬け込みます。

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